蛋白质快速测定仪的几个使用要点

　　在 蛋白质快速测定仪的使用过程中，需要注意以下几点，才能够很大程度提升测定的准确度。
　　1.样品应尽量选取具有代表性的，大块的固体样品应用粉碎设备打得细小均匀，液体样要混合均匀。
　　2.称量放入烧瓶时，应小心，不要让样品粘附在烧瓶的颈部，否则会使颈部上粘附的含氮化合物在无硫酸存在的情况下未消化*而造成氮损失。如果样品粘附在颈部，直接造成测定将诶过的不准确，会使结果偏小。
　　3.消化过程中不要用强火，特别是样品脂肪或糖含量较高时，消化过程中易产生大量泡沫，强火会使样品溢出瓶外或溅起粘附在凯氏烧瓶壁上无法消化*而造成氮损失，因此应在开始消化时用小火加热，保持和缓沸腾，使火力集中在凯氏烧瓶底部。
　　4.消化过程中要不时转动烧瓶，以便利用冷凝酸液将附在瓶壁上的固体残渣洗下并促进其消化*。
　　5.消化时间要掌握好，时间过长会引起氨的损失；消化时间不够，消化不*也会导致总氮量偏低。
　　6.样品中脂肪含量过高时，要增加硫酸的量，因消化时脂肪消耗硫酸量大，使硫酸缺少不能生成硫酸铵造成氮损失。
　　7.掌握好硫酸钾与硫酸用量。硫酸钾与硫酸用量的比值是消化成功的关键，它决定酸的沸点，也决定消化所需的时间，硫酸钾与硫酸两者的比例适中，能够大大提高消化效率。
　　8.消化至液体澄清透明后只需继续加热0.5h即可，加热过久，硫酸不断被分解，水分不断逸出而使硫酸钾浓度增大，沸点升高，易使已生成的铵盐发生热分解放出氨而造成损失，特别是蛋白质含量低的食品因此而无法测定。